Trentapassi

Vernaccia di San Gimignano DOCG

30 Passi è un cammino di precisione e pazienza. Trenta micro fermentazioni accompagnano la Vernaccia di San Gimignano DOCG in un viaggio di scoperta, dove ogni passo rivela una sfumatura diversa, un equilibrio nuovo. Il risultato è un vino che unisce tecnica e poesia: puro, luminoso, profondo. 30 Passi è la misura del tempo trasformata in eleganza.

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DENOMINAZIONE

Vernaccia di San Gimignano DOCG

VARIETÀ DELLE UVE

Vernaccia di San Gimignano 100%

ZONA DI PRODUZIONE

San Gimignano

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Sabbie Plioceniche con Presenza di Fossili

ANNO DI IMPIANTO

1980/2015

FORMA DI ALLEVAMENTO

Guyot. Questo ci permette di avere grappoli più spargoli che, uniti ad un attento lavoro manuale ci consente di ridurre al minimo i trattamenti.
La conduzione dei vigneti è fatta con sistema biologico certificato.

SELEZIONE CLONALE

Cloni da proprie piante madri

VENDEMMIA

Raccolta di grappoli perfettamente sani nella seconda e terza decade di settembre, eseguita a mano con piccole casse contenenti circa 15kg di uva. 

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice delle uve intere esclusivamente di monovitigno Vernaccia di San Gimignano, fermentazione del mosto fiore per 40 giorni in vasche di cemento naturale. Affinamento per 10 mesi in vasche di cemento e acciaio e 1 anno in bottiglia.

ESAME ORGANOLETTICO

Vino Bianco dal colore Giallo Paglierino.
Impatto quasi “marino” per le note di erbe aromatiche come rosmarino e origano, che digradano lasciando spazio a influssi fruttati di agrumi, pera e pesca bianca.
Il finale rimanda a sensazioni minerali e floreali.
Al palato rivela freschezza e una risposta gustativa pronta e stimolante, con una vena sapida di sottofondo, che accompagna un sorso avvolgente.

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