Cantica

Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva

Cantica è il canto più puro della Vernaccia, una voce che nasce dal silenzio delle colline e matura nel tempo come una melodia antica. Da uve selezionate e da unʼattesa paziente prende forma una Riserva DOCG di rara armonia: complessa, luminosa, essenziale. Ogni sorso è una nota che racconta la grazia della terra e lʼarte di saperla ascoltare.

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DENOMINAZIONE

Vernaccia di San Gimignano DOCG

VARIETÀ DELLE UVE

Vernaccia di San Gimignano 100%

ZONA DI PRODUZIONE

San Gimignano

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Sabbie Plioceniche con Presenza di Fossili

ANNO DI IMPIANTO

1972

FORMA DI ALLEVAMENTO

Guyot. Questo ci permette di avere grappoli più spargoli che, uniti ad un attento lavoro manuale ci consente di ridurre al minimo i trattamenti.
La conduzione dei vigneti è fatta con sistema biologico certificato.

SELEZIONE CLONALE

Cloni da proprie piante madri

VENDEMMIA

Raccolta di grappoli perfettamente sani nella seconda e terza decade di settembre, eseguita a mano con piccole casse contenenti circa 15kg di uva. 

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice delle uve intere esclusivamente di monovitigno Vernaccia di San Gimignano, fermentazione del mosto fiore per 40 giorni in vasche di cemento naturale. Affinamento per 10 mesi in vasche di cemento e acciaio e 1 anno in bottiglia.

ESAME ORGANOLETTICO

Vino Bianco dal Colore Giallo Paglierino.
Floreale delicato di campo, rosa inglese, peonia, agrumi e tocco tropicale, refolo balsamico di menta e gesso.
Sorso piccante e saporito di biancospino e mela renetta, esplode in sapidità e turgore di lytchee, anice e assenzio ad allungare il finale in un crescendo di sale e pompelmo.

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